Menukaart
Geopend voor lunch en diner van dinsdag t/m zaterdag!
Vanaf 8 personen dient vooraf een menu samengesteld te worden.
Oesters
Platte oesters naturel geserveerd met citroen en bouillon van soja en rode peperPer stuk € 4,50 / Half dozijn € 21,50 / Dozijn € 43,00
€ 4,00
Oesters Rockefeller, gegratineerd met Hollandaise en gesmoorde spinaziePer stuk € 5,50 / Half dozijn € 27,50 / Dozijn € 55,00
€ 5,00
Voorgerechten
Salade van asperges, gemarineerde zalm, rilette van zalm, gepocheerd ei, croutons, little gem en Hollandaise (vega € 14,50)
€ 19,50
Vitello met krokante zwezerik, piccalilly mayonaise, aardappel salade, kappertjes en augurk
€ 19,50
Tamme eendenborst met rilette van eend, broccoli salade, mango chutney en granaatappel
€ 18,50
Vier bereidingen van ganzenlever met terrine, gebakken, crème brulee en krul, wortel cake en roomijs van PX sherry
€ 22,50
Geroosterde langoustine met sashimi van tonijn, pittige mango sorbet, komkommer, sushirijst, misu mayo en Japanse dressing
€ 19,50
Geroosterde King-fish met wortel chutney, bospeendressing, kaviaar en gele bietjes
€ 18,50
Steak tartaar van Limousin, gepocheerd eitje, truffelcrème, brioche, compote van kappertjes, cornichons en sjalotten, zwarte knoflook schapenkaas (groot € 24,50)
€ 19,50
Soepen
Huisgemaakte pittige tomatensoep met basilicumolie en gehaktballetjes (ook vega mogelijk)
Klein € 6,50 / groot € 9,00
€ 9,00
Bisque de Homard, romige kreeftensoep met rivierkreeftjes en kruiden Klein € 8,50 / groot € 13,50
€ 13,50
Romige soep van asperges met ei crumble, peterselie en asperges (met achterham / gerookte zalm of Hollandse garnalen of vega) Klein € 7,50 / groot € 9,50
€ 9,50
Bisque
€ 19,50
Hoofdgerechten
Stoof van Iberico met romige polenta, gebakken ganzenlever, jus met appelcider azijn
€ 29,50
Kingfish met sushirijst, groene asperge in tempura, sesamvinaigrette en radijs
€ 29,50
Hele zeetong met citroen, gebakken aardappeltjes, seizoensgroenten en braadjus
€ 49,50
Hele Canadese kreeft met tagliatelle verrijkt met schaal en schelpdieren en romige vissaus
€ 49,50
“Limousin” ossenhaas met gebakken ganzenlever met saus van Madeira (+ € 7,50 met gebakken ganzenlever)
€ 36,50
Krokant gebakken kalfszwezerik, gebakken kalfssukade, aardappel mousseline, paddenstoelen en truffelsaus
€ 35,50
Gebraden “Limousin” runderhaas met asperges, aardappelkroket met ei en gekookte ham en saus Bearnaise
€ 29,50
Vegetarische gnocchi met gesmoorde spinazie, geroosterde venkel en Parmezaanschuim (vega)
€ 24,50
Nagerechten
Rabarber taartje met gemarineerde aardbei, yoghurt sorbet en sinaasappelsaus
€ 11,50
Klassieke Dame Blanche met vanille roomijs, geslagen room en warme chocoladesaus
€ 11,50
“Dolce chocolade” mousse met gemarineerde peer, crumble van bastogne en karamel roomijs
€ 11,50
Proeverij van vijf kazen van het Keesheukske, zie verder, met Limburgse appelstroop, notenbrood en compote. Alle 10 kazen € 29,50
€ 17,50
Getoast suikerbrood met gemarineerde ganzenlever, geschaafde Guanaja chocolade, PX sherry en dronken druiven
€ 16,50
Hattem menu
2 gangen Hattem menu met voor- en hoofdgerecht (wijnarrangement € 17,50)
€ 39,50
3 gangen Hattem menu met voor-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 23,50)
€ 49,50
4 gangen Hattem menu met voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 29,50)
€ 59,50
5 gangen Hattem menu met voor-, 1e en 2e tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 34,50)
VOORGERECHT
Tamme eendenborst met rilette van eend, broccoli salade, mango chutney en granaatappel
1E TUSSENGERECHT
Kingfish met sushirijst, groene asperge in tempura, sesamvinaigrette en radijs
2E TUSSENGERECHT
Stoof van Iberico met romige polenta, gebakken ganzenlever, jus met appelcider azijn
HOOFDGERECHT
Gebraden “Limousin” runderhaas met asperges, aardappelkroket met ei en gekookte ham en saus Bearnaise
NAGERECHT
Rabarber taartje met gemarineerde aardbei, yoghurt sorbet en sinaasappelsaus
VOORGERECHT
Tamme eendenborst met rilette van eend, broccoli salade, mango chutney en granaatappel
1E TUSSENGERECHT
Kingfish met sushirijst, groene asperge in tempura, sesamvinaigrette en radijs
2E TUSSENGERECHT
Stoof van Iberico met romige polenta, gebakken ganzenlever, jus met appelcider azijn
HOOFDGERECHT
Gebraden “Limousin” runderhaas met asperges, aardappelkroket met ei en gekookte ham en saus Bearnaise
NAGERECHT
Rabarber taartje met gemarineerde aardbei, yoghurt sorbet en sinaasappelsaus
€ 69,50
Sandwiches
Eggs Florentine, gepocheerde eieren met spinazie en Hollandaise (vega)
€ 11,50
Eggs Benedict, gepocheerde eieren met geroosterd Livar spek en Hollandaise
€ 14,50
Eggs Royale, gepocheerde eieren met gerookte zalm en Hollandaise
€ 16,50
Tonijnsalade met kappertjes, olijven, rucola en gekonfijte rode ui
€ 14,50
Open sandwich met gerookte zalm, eiersalade, rode ui en kappertjes
€ 17,50
Vitello met dungesneden kalfsrosbief met tonijncrème, kappertjes en rucola
€ 14,50
Club sandwich met gebakken ei, gerookte kip, uitgebakken bacon en cocktailmayonaise
€ 14,50
Sandwich Royal met carpaccio van ossenhaas, truffelcrème en Parmezaanse kaas (€ 21,50 met krullen ganzenlever)
€ 15,50
Maaltijdsalades
Salade met geitenkaas, honingdressing, rucola, peer en pecannootjes (vega)
€ 14,50
Gebakken scampi met gewokte taugé en dressing van soja en gember
€ 20,50
Geroosterde kipfilet op knapperige salade met taugé en cashewnoten
€ 19,50
Gebakken puntjes ossenhaas, mozzarella, tomaat, pesto en kersen aceto
€ 24,50
Deluxe, rijk gevulde salade met krullen ganzenlever, dungesneden Ibericoham, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 26.50
Salade riche met krokante zwezerik, coquille, ganzenlever, Iberico, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 42,50
Fruit de Mer salade met coquilles, gebakken scampi, Hollandse garnalen, lauwwarme kreeft, knapperige salade en cocktail crème
€ 34,50
Salade met twee garnalenkroketjes, salade van Hollandse garnalen, cocktail mayonaise en gefrituurde peterselie
€ 17,50
Carpaccio van ossenhaas met rucola, Parmezaanse kaas, croutons en truffelcrème (met krullen ganzenlever € 24,50)
€ 18,50
Noodles
Op oosterse wijze geroosterde kipfilet met gewokte groenten en taugé
€ 19,50
Spicy gebakken scampi met knapperige groenten en soja dressing
€ 20,50
Gebakken puntjes ossenhaas met noodles en gewokte seizoensgroenten
€ 24,50
Vegetarische noodles met op oosterse wijze gewokte groenten en knapperige taugé (vega)
€ 14,50
Bar bites
Hamplankje met dungesneden San Daniele ham (60 gram)
€ 9,50
Bourgondische bitterballen met crème van grove mosterd
€ 9,50
Platte oesters naturel geserveerd met citroen en verse peper, per stuk
€ 4,00
Kaasplankje met Boer Piet oude Hollandse brokkelkaas met notenbrood en Limburgse mosterd
€ 10,00
Warme appeltaart met vanilleroomijs en verse slagroom
€ 5,00
Hammen, oude kaas, venkelworst, olijven, pesto, tapenade, bruschetta,
aceto en olijfolie
€ 19,50
Oesters
€ 5,00
Vegetarische bitterballen met miso mayo
€ 9,50
Gebakken scampi met pittige rode salsa (4 stuks)
€ 9,50
Garnalen kroketjes met cocktail mayonaise (4 stuks)
€ 14,50