Menukaart
Geopend voor lunch en diner van maandag t/m zaterdag!
Vanaf 8 personen dient vooraf een menu samengesteld te worden.
Oesters
Oesters naturel geserveerd met citroen en bouillon van soja en rode peper
Per stuk € 3,50 / Half dozijn € 18,50 / Dozijn € 37,50
€ 3,50
Oesters Rockefeller, gegratineerd met Hollandaise en gesmoorde spinazie
Per stuk € 4,50 / Half dozijn € 22,50 / Dozijn € 45,00
€ 4,00
Oesters met granité van grapefruit en Spaanse peper
Per stuk € 4,50 / Half dozijn € 22,50 / Dozijn € 45,00
€ 4,00
Voorgerechten
Burrata in gazpacho van Galia meloen, meloen parels, gele en rode sherrytomaten(Met Ibericoham of Garnalen € 18,50)
€ 14,50
Beef Tataki, dungesneden runderhaas met sesam, Japanse dressing, miso mayo, krokante groentjes met komkommer, rettich en wortel
€ 17,50
Terrine van gerookte zalm en rivierkreeftjes, venkelmousse, venkelsalade, grapefruit vinaigrette, yuzu parels
€ 16.50
4 bereidingen van ganzenlever met terrine, krul, crème brulee en gebakken met zwarte pruim, noten, aceto en rucola
€ 19,50
Geroosterde langoustine met sashimi van zeebaars, sesam sorbet, rettich, sushirijst, wasabimayo en Japanse dressing
€ 19,50
Gegrilde watermeloen, gemarineerde zalm, rilette van zacht gegaarde zalm, vinaigrette van passievrucht en quinoa salade (vega € 14,50)
€ 18,50
Steak tartaar van Limousin met gepocheerd hoeve eitje, brioche en geschaafde truffel (groot € 24,50)
€ 18,50
Soepen
Huisgemaakte pittige tomatensoep met basilicumolie en gehaktballetjes (ook vega mogelijk)
Klein € 6,50 / groot € 9,00
€ 9,00
Bisque de Homard, romige kreeftensoep met rivierkreeftjes en kruiden Klein € 8,50 / groot € 13,50
€ 13,50
Romige doperwtensoep met crème fraiche (met San Daniele ham, gerookte zalm of vega)
(ook vega mogelijk) Klein € 7,50 / groot € 9,50
€ 9,50
Bisque "deluxe" romige kreeftensoep rijk gevuld met gebakken coquille, gamba’s, Hollandse garnaaltjes, rivierkreeftjes en kruiden
€ 18,50
Hoofdgerechten
Ibericostoof, gebakken ganzenlever, vijgencompote, PX saus, gaufrette aardappel, pastinaak en long pepper
€ 29,50
Romige mosselsoep, fregula, schelvis, wortel, prei julienne, fenegriek, bleekselderij
€ 29,50
Hele zeetong met citroen, gebakken aardappeltjes, seizoensgroenten en braadjus
€ 46,50
Hele Canadese kreeft met tagliatelle verrijkt met schaal en schelpdieren en romige vissaus
€ 47,50
“Limousin” ossenhaas met gebakken ganzenlever met saus van Madeira (€ 32,50 zonder lever)
€ 39,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met Hasselback aardappel en saus Bearnaise
€ 32,50
Runderhaas met tomatenjus, basilicumolie, risotto, stoof met sinaasappel, paprika, aubergine, courgette, paddenstoel, tomaat en zwarte olijf
€ 29,50
Kruidige bulger met abrikoosjes, geroosterde walnoten, gegrilde groene asperge en granaatappel melasse
€ 24,50
Nagerechten
Tarte tatin van perzik, frambozensorbet, crème suisse, citroenmelisse siroop
€ 10.50
Klassieke Dame Blanche met vanille roomijs, geslagen room en warme chocoladesaus
€ 10,50
Gemarineerde aardbeien, cheese cake, aardbei sorbet, bastogne crumble
en munt hangop
€ 10.50
Proeverij van vijf kazen van het Keesheukske, zie verder, met Limburgse appelstroop, notenbrood en compote. Alle 10 kazen € 29,50
€ 15,50
Hattem menu
2 gangen Hattem menu met voor- en hoofdgerecht (wijnarrangement € 17,50)
€ 39,50
3 gangen Hattem menu met voor-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 23,50)
€ 49,50
4 gangen Hattem menu met voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 29,50)
€ 59,50
5 gangen Hattem menu met voor-, 1e en 2e tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 34,50)
€ 69,50
Sandwiches
Eggs Florentine, gepocheerde eieren met spinazie en Hollandaise (vega)
€ 9,50
Eggs Benedict, gepocheerde eieren met geroosterd Livar spek en Hollandaise
€ 12,50
Eggs Royale, gepocheerde eieren met gerookte zalm en Hollandaise
€ 14,50
Tonijnsalade met kappertjes, olijven, rucola en gekonfijte rode ui
€ 12,50
Open sandwich met gerookte zalm, eiersalade, rode ui en kappertjes
€ 14,50
Vitello met dungesneden kalfsrosbief met tonijncrème, kappertjes en rucola
€ 12,50
Club sandwich met gebakken ei, gerookte kip, uitgebakken bacon en cocktailmayonaise
€ 12,50
Sandwich Royal met carpaccio van ossenhaas, truffelcrème en geschaafde ganzenlever
€ 17,50
Maaltijdsalades
Salade met geitenkaas, honingdressing, rucola, peer en pecannootjes (vega)
€ 14,50
Gebakken scampi met gewokte taugé en dressing van soja en gember
€ 18.50
Geroosterde kipfilet op knapperige salade met taugé en cashewnoten
€ 17,50
Gebakken puntjes ossenhaas, mozzarella, tomaat, pesto en kersen aceto
€ 21,50
Deluxe, rijk gevulde salade met krullen ganzenlever, dungesneden Ibericoham, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 24.50
Salade riche met krokante zwezerik, coquille, ganzenlever, Iberico, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 36,50
Fruit de Mer salade met coquilles, gebakken scampi, Hollandse garnalen, lauwwarme kreeft, knapperige salade en cocktail crème
€ 29,50
Salade met twee garnalenkroketjes, salade van Hollandse garnalen, cocktail mayonaise en gefrituurde peterselie
€ 16,50
Carpaccio van ossenhaas met rucola, Parmezaanse kaas, croutons en truffelcrème (met krullen ganzenlever € 22,50)
€ 17,50
Noodles
Op oosterse wijze geroosterde kipfilet met gewokte groenten en taugé
€ 19,50
Spicy gebakken scampi met knapperige groenten en soja dressing
€ 20,50
Gebakken puntjes ossenhaas met noodles en gewokte seizoensgroenten
€ 23,50
Vegetarische noodles met op oosterse wijze gewokte groenten en knapperige taugé (vega)
€ 14,50
Bar bites
Hamplankje met dungesneden San Daniele ham (60 gram)
€ 9,50
Bourgondische bitterballen met crème van grove mosterd
€ 9,50
Rauwe oesters geserveerd met citroen en verse peper, per stuk
€ 3,50
Kaasplankje met Boer Piet oude Hollandse brokkelkaas met notenbrood en Limburgse mosterd
€ 10,00
Warme appeltaart met vanilleroomijs en verse slagroom
€ 5,00
Hammen, oude kaas, venkelworst, olijven, pesto, tapenade, bruschetta,
aceto en olijfolie
€ 19,50
Oesters "Rockefeller, gegratineerd met Hollandaise en gesmoorde spinazie, per stuk
€ 4,50
Vegetarische bitterballen met miso mayo
€ 9,50
Gebakken scampi met pittige rode salsa (4 stuks)
€ 9,50
Garnalen kroketjes met cocktail mayonaise (4 stuks)
€ 14,50
