Menukaart
Verfijnde en verrassende gerechten uit de Franse keuken met een mediterrane inslag
Dagelijks aan tafel voorgesteld menu:
2 gangen dagmenu voor en hoofd (wijnarrangement € 16,50)
€ 38,50
3 gangen dagmenu voor, hoofd en nagerecht (wijnarrangement € 22,50)
€ 46,50
4 gangen dagmenu voor, tussen, hoofd en zoet nagerecht (wijnarrangement € 27,50)
€ 56,50
4 gangen dagmenu voor, tussen, hoofd en kaas nagerecht (wijnarrangement € 27,50)
€ 62,00
Voorgerechten
6 oesters Zeeuwse creuses met gerookte paling, paling beurre blanc en bleekselderijblad (ook naturel mogelijk)
€ 17,50
Tarte Tatin van rode biet met geitenkaas mousse, geroosterde sla, abrikozen en noten (vega)
€ 16,50
Terrine van ganzenlever met kersen parfait, pistache noot en Aceto Balsamico
€ 19,50
Cantaloupe meloen met kreeft, citroen crème, knapperige salade en bataat chips
€ 18,50
Steak tartaar van Limousin rund, kerrie crème, gepocheerd hoeve eitje en kroketje van wortel
€ 18,50
Gerookte zalm met garnité van Amsterdamse ui, kappertjes en pannacotta van crème fraiche
€ 18,50
Tussengerechten
Gegaarde kalfswang en gebakken ganzenlever met venkel compote, gaufrette en eigen jus
€ 19,50
Dashi, bouillon van tonijn met radijs, taugé en knapperige paksoi
€ 16,50
Romige soep van schaaldieren met Hollandse garnalen, coquille en tomaatje
€ 15,50
Heldere ossenstaartbouillon met Madeira, fijne groentjes en rilette van ossenstaart
€ 12,50
Hoofdgerechten
Hele Canadese kreeft met gebakken coquille, risotto, gegrilde prei en saus van Pernod en venkel
€ 41,00
Gepocheerd hoeve eitje met gesmoorde spinazie, bearnaise bitterbal en brioche brood (vega)
€ 23,50
Gebakken rogvleugel filet met fris stamppotje van olijven, beurre noisette met kappertjes en amandel
€ 29,50
In roomboter aan de graat gebakken hele zeetong met gebakken aardappeltjes, seizoensgroentjes en botersaus
€ 44,00
Zacht gegaarde Iberico varkenshaas met jus van gepofte appel, noisette mousseline en meloes uitjes
€ 28,50
Gebraden kalfshaas met krokante zwezerik, polenta van salie en citroen melisse, saus van osso bucco
€ 35,50
“Limousin” tournedos met gebakken ganzenlever, aardappel savarin, broccoli compote, gebrande bloemkool en rode portsaus (€ 30,50 zonder ganzenlever)
€ 37,50
Kaas en nagerechten
Kaas a la carte van Hans van 't Keesheukske (keuze uit 10 topkazen) met Limburgse appelstroop en krentenbrood
€ 15,50
Parfait van blauwe bessen met huisgemaakt dragon ijs en citroen meringue
€ 10,50
Gemarineerde verse aardbeien met Romanoff en vanille roomijs
€ 10,50
Dessert van de dag, dagelijks voorstel van een zoet nagerecht
€ 10,50
Dame Blanche met vanille roomijs met geslagen room en warme chocoladesaus
€ 10,50
