Menukaart
Geopend voor lunch en diner van maandag t/m zaterdag!
Vanaf 8 personen dient vooraf een menu samengesteld te worden.
Oesters
Rauwe oesters geserveerd met citroen en bouillon van soja en rode peper
Per stuk € 3,50 / Half dozijn € 17,50 / Dozijn € 35,00
€ 3,50
Oesters Rockefeller, gegratineerd met Hollandaise en gesmoorde spinazie
Per stuk € 4,00 / Half dozijn € 20,00 / Dozijn € 40,00
€ 4,00
Voorgerechten
Huisgemaakte bloedworst en gebakken coquille met gebakken appeltje en dressing van appelstroop
€ 17,50
Beef Tataki, dungesneden runderhaas met sesam, Japanse dressing, miso mayo, krokante groentjes met komkommer, rettich en wortel
€ 17,50
Bokkenpootje van kalf met tartaar, sorbet van rode bietjes, mosterd-pastinaak crème en bataat chips
€ 16.50
4 bereidingen van ganzenlever met terrine, krul, crème brulee en gebakken met zwarte pruim, noten, aceto en rucola
€ 19,50
Sashimi met geroosterde langoustine, sashimi van zalm, komkommer sorbet, rettich, sushirijst, wasabimayo en Japanse dressing
€ 19,50
Salade met bospaddenstoelen, witlof, noten, Aceto Balsamico en mayonaise van paddenstoelen € 14,50 (vega) (met zalm of Iberico ham € 18,50)
€ 14,50
Steak tartaar van Limousin met gepocheerd hoeve eitje, brioche en geschaafde truffel (groot € 24,50)
€ 18,50
Soepen
Huisgemaakte pittige tomatensoep met basilicumolie en gehaktballetjes (ook vega mogelijk)
Klein € 5,50 / groot € 8,00
€ 8,00
Bisque de Homard, romige kreeftensoep met rivierkreeftjes en kruiden Klein € 8,00 / groot € 13,00
€ 13,00
Soep van pompoen met taugé en bosui met gerookte kip of garnalen (ook vega mogelijk) Klein € 6,50 / groot € 9,50
€ 9,50
Bisque "deluxe" romige kreeftensoep rijk gevuld met gebakken coquille, gamba’s, Hollandse garnaaltjes, rivierkreeftjes en kruiden
€ 18,50
Hoofdgerechten
Rosé gebraden hertfilet met rendang van hert, kardamonjus, kastanje dauphine, boerenkool chips en rode kool
€ 28,50
Rogvleugel met crème van gebakken bloemkool, beurre noisette, pompoen- en pijnboompitjes
€ 28,50
Hele zeetong met citroen, gebakken aardappeltjes, seizoensgroenten en braadjus
€ 45,00
Hele Canadese kreeft met tagliatelle verrijkt met schaal en schelpdieren en romige vissaus
€ 45,00
“Limousin” ossenhaas met gebakken ganzenlever met saus van Madeira (€ 32,50 zonder lever)
€ 39,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met Hasselback aardappel en saus Bearnaise
€ 32,50
Cassoulette van linzen met “pulled duck”, gebraden eendenborst en saus Raz el Hanout
€ 28,50
Vegetarische tagliatelle met cepes, gebakken paddenstoelen, Parmezaan schuim en geroosterde groentjes
€ 23,50
Nagerechten
Baba au Rum met boerenjongens, karamel vla, geslagen room
€ 10.50
Klassieke Dame Blanche met vanille roomijs met geslagen room en warme chocoladesaus
€ 10,50
Rijstepap met stoofpeertje, curd van mandarijnen, bitterkoekjes roomijs en karamel
€ 10.50
Proeverij van vijf kazen van het Keesheukske, zie verder, met Limburgse appelstroop, notenbrood en compote. Alle 10 kazen € 29,50
€ 15,50
Hattem menu
2 gangen Hattem menu met voor- en hoofdgerecht (wijnarrangement € 17,50)
€ 39,50
3 gangen Hattem menu met voor-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 23,50)
€ 47,50
4 gangen Hattem menu met voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 29,50)
€ 57,50
5 gangen Hattem menu met voor-, 1e en 2e tussen-, hoofd- en nagerecht (wijnarrangement € 34,50)
€ 69,50
Sandwiches
Eggs Florentine, gepocheerde eieren met spinazie en Hollandaise (vega)
€ 9,50
Eggs Benedict, gepocheerde eieren met geroosterd Livar spek en Hollandaise
€ 12,50
Eggs Royale, gepocheerde eieren met gerookte zalm en Hollandaise
€ 14,50
Tonijnsalade met kappertjes, olijven, rucola en gekonfijte rode ui
€ 12,50
Open sandwich met gerookte zalm, eiersalade, rode ui en kappertjes
€ 12,50
Dun gesneden kalfsrosbief met tonijncrème, kappertjes en rucola
€ 12,50
Club sandwich met gebakken ei, gerookte kip, uitgebakken bacon en cocktailmayonaise
€ 12,50
Sandwich Royal met carpaccio van ossenhaas, truffelcrème en geschaafde ganzenlever
€ 17,50
Oerbrood met twee garnalenkroketten op brood met cocktailmayonaise en
gefrituurde peterselie
€ 15,50
Maaltijdsalades
Salade met geitenkaas, honingdressing, rucola, peer en pecannootjes (vega)
€ 14,50
Gebakken scampi met gewokte taugé en dressing van soja en gember
€ 18.50
Geroosterde kipfilet op knapperige salade met taugé en cashewnoten
€ 17,50
Gebakken puntjes ossenhaas, mozzarella, tomaat, pesto en kersen aceto
€ 21,50
Deluxe, rijk gevulde salade met krullen ganzenlever, dungesneden Ibericoham, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 24.50
Salade riche met krokante zwezerik, coquille, ganzenlever, Iberico, lauwwarme kreeft en truffel crème
€ 36,50
Fruit de Mer salade met coquilles, gebakken scampi, Hollandse garnalen, lauwwarme kreeft, knapperige salade en cocktail crème
€ 29,50
Carpaccio van ossenhaas met rucola, Parmezaanse kaas, croutons en truffelcrème (met krullen ganzenlever € 22,50)
€ 17,50
Noodles
Op oosterse wijze geroosterde kipfilet met gewokte groenten en taugé
€ 19,50
Spicy gebakken scampi met knapperige groenten en soja dressing
€ 20,50
Gebakken puntjes ossenhaas met noodles en gewokte seizoensgroenten
€ 23,50
Noodles vega met tofu en op oosterse wijze gewokte groenten en knapperige taugé
€ 14,50
Taart en Borrel
Hamplankje met dungesneden San Daniele ham (60 gram)
€ 9,50
Bourgondische bitterballen met crème van grove mosterd
€ 8,50
Rauwe oesters geserveerd met citroen en verse peper, per stuk
€ 3,50
Kaasplankje met trio van Hollandse kazen met notenbrood en Limburgse mosterd
€ 10,00
Warme appeltaart met vanilleroomijs en verse slagroom
€ 5,00
Bittergarnituur met crème van grove mosterd
€ 10,00
Tapas Royal, met heerlijke hammen, oude kaas, ossenworst, olijven, pesto, tapenade, bruschetta, aceto en olijfolie
€ 18,50
