Menukaart

2 gangen dagmenu voor en hoofd (wijnarrangement € 16,50)

3 gangen dagmenu voor, hoofd en nagerecht (wijnarrangement € 22,50)

4 gangen dagmenu voor, tussen, hoofd en zoet nagerecht (wijnarrangement € 27,50)

4 gangen dagmenu voor, tussen, hoofd en kaas nagerecht (wijnarrangement € 27,50)

6 oesters Zeeuwse creuses met gerookte paling, paling beurre blanc en bleekselderijblad (ook naturel mogelijk)

Linzensalade met falafel, gemarineerde bloemkool, dadel hangop, granaatappel en dressing van piment (vega)

Terrine van ganzenlever met brioche, vijgencompote, pecan nootjes en balsamico

Kreeft met salade van pastinaak en dragon, oude kaas van boer Piet en crème van grove mosterd

Steak tartaar van Limousin rund met paddenstoelen mayonaise, rode bietjes, pompoen en ingelegde bundelzwammetjes

Geroosterde tonijn met soja boontjes, knapperige salade, miso crème en mango chutney

Gegaarde kalfswang en gebakken ganzenlever met tarte tatin van sjalot en jus van kardemom

Romige soep van pastinaak met langoustine, olie van langoustine, Hollandse garnalen en lavas

Romige soep van schaaldieren met Hollandse garnalen, coquille en tomaatje

Heldere ossenstaartbouillon met Madeira, fijne groentjes en rilette van ossenstaart

Hele Canadese kreeft met gebakken coquille, wortel risotto, pompoen structuren en beurre blanc met gember

Gnocchi van aardappel met geroosterde pompoen, artisjok, taleggio, dille olie en yuzu botersaus (vega)

Aan de graat gebakken schol met vichy soise saus, gekonfijte aardappel met hazelnoot, gestoofde prei en aardpeer

In roomboter aan de graat gebakken hele zeetong met gebakken aardappeltjes, seizoensgroentjes en saus Hollandaise

Patrijs met mousseline van Vacherin kaas, zuurkool, eigen jus met venkel en gekarameliseerde appel

Gebraden kalfshaas met krokante zwezerik, witlof, saus van gepofte knoflook, la ratte aardappeltjes en groene kool

“Limousin” tournedos met gebakken ganzenlever, Hasselback aardappel met gerookte spek, Madeirajus met kalfstong, knolselderij en gepofte ui (€ 30,50 zonder ganzenlever)

Kaas a la carte van Hans van 't Keesheukske (keuze uit 10 topkazen) met Limburgse appelstroop en krentenbrood

Cake van noten en chocolade met pruimedanten, walnoten roomijs en dolce de latte

Crêpes a la Suzette met warme sinaasappelsaus en parfait van Cointreau

Dessert van de dag, dagelijks voorstel van een zoet nagerecht

Dame Blanche met vanille roomijs met geslagen room en warme chocoladesaus