Menukaart
A la carte t/m 7 personen, daarboven werken wij met menu's.
Dagelijks wisselend 4 gangen menu: | |
| Dagelijks voorstel met voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht | € 54,50 |
| Bijpassend wijnarrangement, per gang een heerlijk glas wijn | € 24,50 |
Voorgerechten | |
| ZALM & OESTER Gemarineerde zalm in Els la Vera / granité van sinaasappel / fines claires oester / zoet zure komkommer / couscous | € 17,50 |
| GANZENLEVER Salade van witte en groene asperges / rouleau van herderham en ganzenlever / crème van bergamot / brioche krokantje | € 19,50 |
| KREEFT Lauwwarme pasta salade / kreeft / coquille / kokkels / pijlstaartinktvis / anti boise / gemarineerde groenten | € 19,50 |
| KALF Tartaar van Hollandse kalfshaas / aardappel chips / bearnaise / remoulade van kalfstong | € 18,50 |
| OSSENHAAS Geplette ossenhaas / Aceto Balsamico / salade van groene boontjes / witlof / honing geroosterde pekan noten | € 17,50 |
| ASPERGES Gegrilde groene en witte asperges / gepocheerd hoeve eitje / truffel olie / Parmezaanse kaas / sla harten | € 12,50 |
Tussengerechten | |
| PIEPKUIKEN Rouleau van piepkuiken en livarspek / gestoofd boutje / morille saus / koolrabi / beukenzwammetjes | € 17,50 |
| ASPERGES & LEVER Romige soep van asperges / gebakken ganzenlever | € 14,50 |
| ASPERGES & KREEFT Romige soep van asperges / kreeft | € 14,50 |
| BOUILLON Bouillon van ossenstaart / voorjaarsgroenten / rilette van ossenstaart | € 12,50 |
Hoofdgerechten | |
| TARBOT Gebakken tarbotfilet / asperges / geprakte truffelaardappel / crème saus van doperwten | € 28,50 |
| SNOEKBAARS Op de huid gebakken snoekbaarsfilet / stamppot van snijbonen / piccalilly / gestoofde radijsjes | € 26,50 |
| EENDENBORST Rose gebraden eendenborst / gebakken ganzenlever / rabarber saus / witlof / vlierbloesem / Iberico / pommes dauphine | € 27,50 |
| TOURNEDOS Geroosterde ossenhaas / asperges / peterselie aardappeltjes / bearnaise saus | € 29,50 |
| ZEE Halve kreeft / langoustine / coquille / geweld in kruidenboter / frisse voorjaars groenten / huisgemaakte pasta | € 39,50 |
| LAM Proeverij van lam / kotelet / filet / stoof / crème van groene courgette en basilicum / pommes bouchon / meloeskes / lamsjus | € 28,50 |
Kaas en nagerechten | |
| KAAS Kaasproeverij / Limburgse appelstroop / krentenbrood | € 14,50 |
| CREME BRULEE Steranijs crème brulee / zacht gegaarde rabarber / yuzu | € 9,50 |
| CHOCO Beignets van pure chocolade / ananas salade / pina colada sorbet | € 9,50 |
| D/V/D/D Dessert van de dag / dagelijks voorstel / zoet nagerecht | € 9,50 |
Proeverij: lunchkaart | |
| Lunchkaart, sandwiches and more... | |
| POMMODORI gebonden tomatensoep met basilicumolie en gehaktballetjes | € 7.50 |
| ASPERGES Romige soep van asperges met Hollandse garnalen en kruidenolie | € 7,50 |
| SANDWICH EITJES Gegrild oerbrood met 2 gebakken hoeve eitjes overgoten met truffelolie | € 7,50 |
| SANDWICH GEIT Oerbrood gegratineerd met geitenkaas, roquette, noten en Limburgse honing | € 8,50 |
| SANDWICH ZALM Club met gerookte zalm, smeuïge eiersalade en groene kruiden | € 9,50 |
| SANDWICH CLUB met gebakken ei, gerookte kip en uitgebakken bacon en cocktail | € 9,50 |
| SANDWICH VITELLO Pastrami van kalf met tonijnmayonaise, kappertjes en olijven | € 8,50 |
| SALADE ASPERGES Frisse salade met gemarineerde groene en witte asperges, gepocheerd hoeve eitje | € 9,50 |
| TONIJN Gegrild oerbrood met tonijnsalade, olijven en kappertjes | € 9,50 |
| SALADE CARPACCIO van ossenhaas met roquette, Parmezaan en truffeldressing | € 14,50 |
| SALADE SCAMPI gebakken scampi met frisse venkelsalade en dressing van soja en gember | € 16,50 |
| SALADE KIP Op oosterse wijze geroosterde kipfilet op ruime salade met tauge en cashewnoten | € 12,50 |
| SALADE DELUXE ruime salade met dungesneden Ibericoham, lauwwarme kreeft, krullen ganzenlever en truffel crème | € 19,50 |
| SALADE NICOISE Gegrilde verse tonijn met kappertjes, croutons en gekookt eitje | € 12,50 |
| 2 GANGEN LUNCH menu met een voorgerecht en hoofdgerecht | € 29,50 |
| 3 GANGEN LUNCH menu met een voor-, hoofd- en nagerecht | € 36,50 |
| HAMBURGER gegrilde rundvleeshamburger op Brioche brood met truffelcreme | € 12,50 |
| OESTERS 6 Fines Claires oesters met rode wijn azijn, sjalot en roggebrood | € 12,50 |
| ROSSINI HAMBURGER Gebakken ganzenlever op rundvlees- burger, brioche brood en truffelcrème | € 16,50 |