Menukaart
A la carte t/m 7 personen, daarboven werken wij met menu's.
Dagelijks wisselend 4 gangen menu: | |
| Dagelijks voorstel met voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht | 54,50 |
| Bijpassend wijnarrangement, per gang een heerlijk glas wijn | 24,50 |
Voorgerechten | |
| LANGOUSTINE Gebakken langoustine / bavaroise van aardappel / gekarameliseerd buikspek / langoustine karamel / krokante aardappelsalade | 17,50 |
| KREEFT III Bouillon van kreeft met stukjes kreeft / gewelde kreeft met toast / gefrituurde schaar in kroepoek | 19,50 |
| LOEMPIA Loempia van taleggio / gemarineerde rode biet / zoet zure courgette / vinaigrette van pompoenpit | 14,50 |
| KALF Gepekelde kalfsmuis / gelakeerde zwezerik / chutney van citroen / witlof / szechuan crθme | 18,50 |
| DUIF Wilde duif / salade van rode linzen / gestoofd boutje in quinoa kruim / krullen ganzenlever / Balsamico | 16,50 |
| TONIJN Gebrande tonijn / komkommer yuzu gelei / zeewiersalade / Ponzu dressing / sesam omeletje met tartaar van tonijn | 16,50 |
Tussengerechten | |
| WILDBOUILLON Krachtige wildbouillon / gebakken paddenstoelen / balletjes / grove kruiden | 12,50 |
| AARDPEER Romige soep van aardpeer / stukjes kreeft / pompoenpit olie | 14,50 |
| ZWAARDVIS Gegrilde zwaardvisfilet / fijne huisgemaakte pasta / saus van gepofte knoflook / Paksoi | 17,50 |
Hoofdgerechten | |
| HEILBOT Gebakken heilbotfilet / crθme van zoete aardappel / saus van waterkers / gele wortel | 28,50 |
| RODE POON Aan de graat gebakken rode poon / Iberico fuet / saffraan risotto / coulis van geroosterde paprika / Paksoi | 26,50 |
| PARELHOENDER Rose gebraden parelhoender / spitskool / ganzenlever saus / Polenta in spek / fricassee van parelhoenderbout | 27,50 |
| TOURNEDOS Geroosterde ossenhaas / truffelsaus / gesmoorde groentjes / kroketje van aardappel en truffel | 28,50 |
| KREEFT Gegrilde halve kreeft / ravioli van langoustine en dragon / grote gamba in panko gefrituurd / romige saus van dragon | 39,50 |
| KALF Kalfsstaartstuk / gebakken sukade / krokante zwezerik / gnocchi / roodlof / romige koolrabi / jus met sherry azijn | 29,50 |
Kaas en nagerechten | |
| KAAS Kaasproeverij / Limburgse appelstroop / krentenbrood | 14,50 |
| JAN IN DE ZAK (ketelkoek / poffert) gebakken / stroopijs / banketbakkersroom | 9,50 |
| KARAMEL Taartje van karamel / hazelnootschuim / karamelijs / dolce de latte | 9,50 |
| D/V/D/D Dessert van de dag / dagelijks voorstel / zoet nagerecht | 9,50 |
Proeverij: lunchkaart | |
| Lunchkaart, sandwiches and more... | |
| POMMODORI gebonden tomatensoep met basilicumolie en gehaktballetjes | 7.50 |
| BOUILLON heldere runderbouillon met ballen en brunoise van groenten | 7,50 |
| CIABATTA gegrild met mozarella, geroosterde paprika en rucola salade | 8,50 |
| SANDWICH BEENHAM lauwwarme beenham net zuurkool, creme van grove mosterd en honing | 8,50 |
| SANDWICH ZALM Club met gerookte zalm, smeuοge eiersalade en groene kruiden | 9,50 |
| SANDWICH CLUB met gebakken ei, gerookte kip en uitgebakken bacon en cocktail | 9,50 |
| SANDWICH TONIJN gegrild oerbrood met tonijnsalade, olijven en kappertjes | 9,50 |
| SALADE PADDENSTOELEN salade met gebakken paddenstoelen en roergebakken groenten | 9,50 |
| SANDWICH ROYAL sandwich met ossenhaas, ganzenlever en crθme van truffel | 14,50 |
| SALADE CARPACCIO van ossenhaas met roquette, Parmezaan en truffeldressing | 14,50 |
| SALADE SCAMPI gebakken scampi met frisse venkelsalade en dressing van soja en gember | 16,50 |
| SALADE BLOEDWORST Gebakken bloedworst, balkenbrij en appel met roggebrood | 12,50 |
| SALADE DELUXE ruime salade met dungesneden Ibericoham, lauwwarme kreeft, krullen ganzenlever en truffel crθme | 19,50 |
| SALADE WILDPATE Grove salade met wildpate, creme van vossenbessen en walnoten | 12,50 |
| 2 GANGEN LUNCH menu met een voorgerecht en hoofdgerecht | 29,50 |
| 3 GANGEN LUNCH menu met een voor-, hoofd- en nagerecht | 36,50 |
| HAMBURGER gegrilde rundvleeshamburger op Brioche brood met truffelcreme | 12,50 |